红红火火年夜饭

2019-02-20 21:04  来源: 半岛网 申博游戏网址

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  提前采购。开门几件事,柴米油盐酱醋茶。年夜饭可以说是国人一年中最重要的一顿饭了。考虑到节前的周末要上班,我提前十天就开始采购了。节日期间需要的蔬菜、海鲜、肉、蛋、奶、面粉、佐料等每一件、每一样,都仔细盘点,列出单子,精心准备。农贸市场,商场超市,大包小包,肩扛手提,来回奔波,终于在大年三十前“万事俱备、只欠东风”了。

  



  热身成功。正像除夕春晚有彩排,单位演出有暖场视频,准备年夜饭我也准备了热身。采购黄花鱼的时候,我特意多买了一条,准备尝试一下做法变化。腊月二十八晚上,我一改往日单纯清炖黄花鱼炖出白汤为止的做法,改为“一鱼两做”,先把鱼炖出白汤,鱼汤出锅时加上香菜作为一道汤菜;鱼取出用清蒸的做法,加上葱丝、姜丝和香菜,再浇上花生油和蚝油烹调出的油汤,色泽鲜亮,味道鲜美。轻易不表扬人的岳父给出了“三十晚上就这么做就行!”的评价,不大吃鱼的儿子将近吃了整条鱼的一半,我倍受鼓舞。把做鱼的过程在微信朋友圈里一晒,竟然有人把一条鱼数成了五条,一种强烈的成就感油然而生(哈哈)!

  



  



  大显身手。年三十下午,睡了个简短的午觉,不到三点就开始洗洗涮涮,噼噼啪啪,大锅小锅齐上阵,大盘小盘群英会,煎炒烹炸和煮炖,一通忙活。红通通的虾,脆生生的藕,绿油油的青椒丝,红艳艳的凉拌西红柿,改良后的黄花鱼,首次尝试的小炒鸡,鱼汤炖的豆腐,外加上岳母炸的藕合、带鱼和花生米,还有岳父要求按照老家风俗煮的南瓜和芋头,满满一大桌子。酒菜上桌了,春晚也开始了,一家人围坐在一起,看节目,品饭菜,喝年酒,叙亲情,贺新年,欢声笑语,其乐融融。

  



  



  每日一菜。年夜饭受到了好评,既然是过节,努力推陈出新让大家惊喜不断是必要的。初一到初六,我绞尽脑汁,努力每天推出一个主打菜,变化着花样过节,避免太荤或太素,努力不增加肠胃负担。陆续地,我先后做了黄瓜配火腿、清炒小油菜、清炒土豆丝、蒜薹炒肉丝、爆炒卷心菜、干炒有机菜花。部分小菜展示到微信朋友圈里,好评不断,甚至一盘有机菜花误写成西兰花还引发了“西兰花哪里去了的大讨论”。

  文/姜广信

  [编辑: 张永平]

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